Tomaattipasta kylmätauko
Tuotteen edut
Erityisen käsittelytekniikansa ansiosta Cold Break -tomaattipasta on arvostettu poikkeuksellisen korkealaatuisena. Sen tärkein etu on tärkeiden ravintoaineiden huomattava säilyvyys, kirkas punainen väri ja tuore tomaatin maku. Lämpö-herkempiä aineita, kuten pektiiniä, C-vitamiinia ja haihtuvia aromaattisia aineita, säilytetään käyttämällä alhaisempia lämpötiloja ensimmäisessä kypsennysvaiheessa. Tämä tuottaa tahnan, joka maistuu tuoreemmalta ja vähemmän "keitetyltä", jolla on kirkas väri, joka sopii täydellisesti korkealaatuisille-tuotteille ja sakeutuu luonnollisesti, koska pektiini on edelleen ehjä. Se on suositeltava vaihtoehto sovelluksiin, joissa tuoreen tomaattien tuoksu on ratkaisevan tärkeä.
Vertailu muihin tomaattituotteisiin
Hot Break -tomaattipasta on ilmeisin analogia. Pektiinin geeliytymisen tehostamiseksi Hot Break käsittelee massaa 90 + (194 F+) lämpötilassa. Tämä johtaa paksumpaan, viskoosimpiin tahnaan, jolla on "keitetympi" tai karamellisoituneempi maku ja syvempi, joskus oranssi{6}}kaltainen väri. Hot Break loistaa kypsennetyssä maussaan ja sakeuttamisvoimassaan, kun taas Cold Break on erinomaista värin ja tuoreuden suhteen.
Cold Break pasta on paljon tiivistempää (korkeampi Brix) kuin tavallinen purkitettu tomaattipyree tai -kastike, mikä antaa vahvan tomaatin maun ja täyteläisyyden lisäämättä ylimääräistä vettä. Se ei ole valmis-käyttöön-kastike, vaan prosessointiaine. Se tarjoaa puhtaamman, eloisamman ja tuoremman tomaattipohjan kuin aurinkokuivattu{4}}tomaattipasta.
Tärkeimmät edut
Korkea viskositeetti ja konsistenssi
Tuloksena on paksu ja erittäin viskoosi tahna, jolla on erinomainen sitomis- ja vedenpitävyys-.
Väri
Sillä on syvemmän punaista väriä laajemman karamellisoitumisen ja käsittelyn aikana tapahtuvien Maillard-reaktioiden vuoksi.
Makuprofiili
Tarjoaa klassisen, täyteläisen ja vankan tomaattimaun, joka liittyy perinteiseen tahnaan.
Vakaus
Geelimäinen{0}}rakenne tarjoaa erinomaisen kiintoaineiden suspension.
BasicAnanalyysi
|
Valmistaja |
Shinhoo ruokaa |
|
Raaka-aine |
Tomaatti |
|
Nettopaino |
220L |
|
Brix |
28-30%, 36-38% |
|
Katkomenetelmä |
Kylmä tauko |
|
Maku |
Luonnollinen tomaatin maku |
|
Säilytysolosuhteet ennen avaamista |
Viileässä ja kuivassa paikassa, erillään lämmönlähteistä |
|
Säilytysolosuhteet avaamisen jälkeen. |
Jääkaapissa 4-8 astetta (39-46 astetta F) |
|
Säilyvyys |
24 kuukautta |
|
Latausmäärä 20 GP:lle |
80 rumpua |
|
Sertifiointi |
FDA/HACCP/BRC/HALAL/KOSHER/ISO9001 |
Tehdaspaja
Shinhoon tuotantolinjat toimivat 24 tuntia vuorokaudessa ja valmistavat purkitettuja tomaattipastaa, jonka kuukausikapasiteetti on 300 konttia. Vuotuinen vientimäärämme on vähintään 4000 konttia vuodessa.
Tuotteen esittely
Tuotantoprosessi
Erityisesti murskattujen tomaattien ensimmäistä kuumennusvaihetta kutsutaan "kylmätauko"-menettelyksi. Tomaattimassa kuumennetaan nopeasti 60 - 70 asteen (140 - 160 astetta F) lämpötilaan puhdistuksen ja murskauksen jälkeen. Tämä lämpötila-alue on sekä riittävän alhainen, että se estää lämpö{6}}herkkien komponenttien merkittävän hajoamisen, että riittävän korkea deaktivoimaan pilaantumista ja pektiinin menetystä aiheuttavat entsyymit. Sen jälkeen massa väkevöidään tyhjöhaihdutuksella vaaditulle Brix-tasolle (esim. 28–30 %) sen jälkeen, kun se on puhdistettu siementen ja kuoren poistamiseksi. Tärkein ominaisuus, joka erottaa sen Hot Break -lähestymistavasta, on alempi käynnistyslämpötila.
Tärkeitä käyttöohjeita
Cold Break -tomaattipastaa käytettäessä on otettava huomioon muutamia asioita. Ensinnäkin karamellisoituneempiin tahnoihin verrattuna se saattaa tarvita hieman vaatimattomia mausteita sen tuoreemman, toisinaan hieman happamamman maun vuoksi. Toiseksi, valmiin tuotteen koostumusta tulee tarkkailla, sillä vaikka sen luonnollinen pektiini tarjoaa hyvän viskositeetin, sen sakeutuskyky on tyypillisesti pienempi kuin Hot Break -pastan. Kolmanneksi sen kirkas sävy voi parantaa vaaleiden-keittojen ja kastikkeiden ulkonäköä. Lopuksi, käytä aina avattu tölkki tai putki muutaman päivän kuluessa sen jälkeen, kun olet säilyttänyt sen jääkaapissa ja siirtänyt sen reagoimattomaan astiaan.
Suositut Tagit: tomaattitahnan kylmätauko, Kiinan tomaattipastan kylmätauko valmistajat, toimittajat, tehdas
Seuraava
EiLähetä kysely
